食品与健康乳品新秀羊奶

食品与健康乳品新秀羊奶

乳品新秀——羊奶

随着人们物质生活逐步丰富，奶及其制品由于其独特的营养价值和保健功能，开始成为许多家庭的必备食品。在国际上，人均奶的消费量被看作一个国家强弱和民族身体素质高低的重要标志，我国为了提高人民的营养水平和身体素质。大力提倡民众多喝奶、喝好奶，还有厂家推出了脍炙人口的广告语1“每天一杯奶，强健中国人”。改革开放以来，我国奶类生产量以每一年两位数的增长幅度迅速增加。中国乳制品产量和总产值增长迅猛，已逐步吸引了世界的眼光，但人均奶消费量与发达国家相比，乃至与世界平均水平相比，差距都还十分差异。

牛奶一直是大家认可的一种母乳替代品，但是随着奶消费量的巨大增长和人民安全营养意识的提高，牛奶市场遭到严重的考验。此时羊奶作为一种新的奶源开始遭到了更多的

与牛奶相比，羊奶中富含与母乳相同的上皮细胞生长因子，对人体鼻腔、血管、咽喉等黏膜有良好的修复作用，能够提高人体的免疫能力。有专家指出，常见的“上火”，例如我们通常所见到的口疮、便秘、局部红肿热痛，多是由于免疫功能差、内分泌和新陈代谢功能产生紊乱和不完善致使的。《本草纲目》、《备急千金要方》等均记载有羊奶可以治口疮、头疮、便秘等。还有，对爱漂亮的女性，羊奶中含丰富的维生素E。可以阻挠体内细胞中不饱和脂肪酸氧化、分解，起到延缓皮肤衰老。增加皮肤的弹性和光泽等作用，可有效预防女性脸部色斑的堆积与构成。可见，羊奶适合于绝大多数人群。在国际市场，羊奶的生产和销售出现出强劲的势头。西欧一些科学家称羊奶是一种天然抗生素，常喝羊奶病不沾身。由于羊奶取自哺乳期母羊的乳汁，数量有限、价格较高，因此在海外普遍被看做高级饮品，在有些国家更被称为“贵族奶”。我国的港澳台地区也掀起了喝羊奶的热潮，羊奶价格一般是牛奶的4倍。在一些欧美国家，羊奶已成为人们生活，必须的消费品，虽然羊奶及其制品的价格比牛奶高一倍以上，但其市场占有率却一直居高不下。羊奶酪如今风行欧洲，它不但营养价值高，而且风味独特，极易消化吸收，是老人和儿童饮食中的上等佳品。在我国，随着人们消费观念的改变和对身体健康和食品营养等认识的提高，随着高科技应用于生物制药、食品加工。脱膻技术的运用，羊奶也已以各种形式出现在我们的生活中。目前，市场上的羊奶制品主要有：饮用消毒奶、羊奶炼乳、酸奶和其他发酵乳、羊奶冰淇淋、冷冻羊奶、羊奶酪和羊奶粉等。现在的羊奶生产采取先进的包装保鲜技术，羊奶制品中新一代的钙奶、酸奶系列产品，保质期将到达半年。对一个国家而言，国民身体素质是国家竞争力的重要组成要素，羊奶及其制品将作为奶消费市场的一种扩充而成为新的时尚选择。